Większy leszcz jest smaczny, lecz bardzo ościsty. Najlepiej usmażyć go i podać na świeżo lub przyrządzić w galarecie.
Leszcze łowi się z dna. Ważne jest, by na dnie spoczywała nie tylko przynęta, ale i przypon. W nocy lepiej łowić na rosówkę lub pęczek ,,czerwonych robaków” niż na przynęty roślinne. Haczyk dostosowuje się rozmiarem do rodzaju przynęty; nie musi być mikroskopijny, najczęściej używa się numeracji 4?1. Żyłka też nie musi być jak włosek, dobra jest 0,25?0,30 mm, przypadkowo łowiłem czasem leszcze na węgorzowe zestawy z żyłką 0,5?0,6 mm.